Van 1 maart tot en met 27 april tevens à la carte


ENKELE VERFIJNDE HAPJES
______

SLAATJE VAN TONGFILET MET GEMARINEERDE
GROENTJES, GEAROMATISEERD MET CITROENMELISSE,
OPGEFLEURD MET EEN VINAIGRETTE VAN
SJALOT EN DILLE
______

ASPERGES OP Z'N VLAAMS
______

KALFSRIBSTUK VERENIGD MET GECONFIJTE
AJUIN, PARIJSE CHAMPIGNONS EN GEBAKKEN
BUIKSPEK, AARDAPPELTJES UIT DE OVEN MET
PITTIGE KRUIDENKAAS EN EEN SAUSJE
VAN GROOTMOEDERS TIJD

of

KOOLVISHAASJE EN GANDAHAM, JONGE PIJPAJUIN,
NOTENSLA EN PIJNBOOMPITTEN, OP EEN BEDJE VAN PUREEAARDAPPELEN, OMRINGD MET EEN
SIROOPJE VAN RODE WIJN EN HONING

______

ASSORTIMENT VAN RODE VRUCHTEN ONDER
EEN YOGHURTGRATIN VERFRIST MET
SORBET VAN VERSE KAAS

Van 3 mei tot en met 25 mei tevens à la carte


ENKELE VERFIJNDE HAPJES
______

TARTARE VAN GEROOKTE ZALM, VERSE TONIJN EN
GEMARINEERDE WILDE ZALM DOOR WEVEN MET
GEAROMATISEERDE DRESSING VAN DILLE,
SAMENGEBRACHT MET ZIJN COULIS
______

KABELJAUWHAASJE GEGRATINEERD MET COMTÉ
OP EEN BEDJE VAN JONGE PREI EN OMRINGD VAN EEN
WITTE WIJNSAUSJE

______

GEBAKKEN PLADIJSREEPJES MET GRIJZE GARNALEN,
COULIS VAN JONGE ERWT EN SAUS HOLLANDAISE

of

GEBRADEN LAMSFILET OP EEN BEDJE VAN SPINAZIE
MET GEGRATINEERDE GROENTJES

______

ROOMIJS MET MANDARIN NAPOLEON EN MANGOCOULIS

Van 31 mei tot en met 29 juni tevens à la carte


ENKELE VERFIJNDE HAPJES
______

FILODEEGJE VAN GRAVAD LAX MET FRIVOOL SLAATJE
EN WASABIDRESSING
______

OP HET VEL GEBAKKEN RODE POON MET SPAGHETTI
VAN MERGPOMPOEN, TOMAAT EN RISSOTTO ZOALS
PAËLLA EN VÉLOUTÉ VAN ANIJS
______

GROENLANDSE HEILBOT MET EEKHOORNTJESBROOD EN OESTERZWAMMEN, PIJNBOOMPITTEN EN ZWARTE PASTA

of

GEBRAISEERD HAASJE VAN SPEENVARKEN MET
GANZENLEVER, UITJES EN GEGRILDE CHARLOTTE
OP EEN BEDJE VAN SPINAZIE

______

DUET VAN ANANAS EN BITTERE CHOCOLADE

Van 5 juli tot en met 31 augustus tevens à la carte


ENKELE VERFIJNDE HAPJES
______

CARPACCIO VAN VERSE TONIJN VERRIJKT MET
EEN MOSTERDMARINADE VAN DIJON OP SMAAK
GEBRACHT MET NOOTJESSALADE EN SOYASCHEUTEN
OPENBLOEIEND MET EEN ZEE-BRUGS GARNAALKROKETJE
______

VITELLO TONATO OPGEFLEURD MET ZONGEDROOGDE
TOMAAT, PARMEZAANSE KAAS, NOTENSLA EN FOCACCIA
______

OP HET VEL GEBAKKEN DORADE ROYALE GEVULD
MET ITALIAANSE KOOL, MAANZAAD EN
LIMOENBOTERSAUSJE

of

PELÉ ROYALE MET CHORONSAUS, GEGRILDE
NICOLA AARDAPPEL VERGEZELD MET VERSE
GROENTJES UIT VLAAMSE BODEM EN
TEMPURA VAN BROCCOLI
______

TORENTJE VAN PERZIK MET CASSONADEKOEKJE,
PISTACHEIJS BADEND IN EEN FRAMBOZENSAUSJE

Van 6 September tot en met 26 oktober tevens à la carte


ENKELE VERFIJNDE HAPJES
______

CARPACCIO VAN RUND VERRIJKT MET BOS-
CHAMPIGNONSSNIPPERS OP SMAAK GEBRACHT VAN
EEN BALSAMICO VINAIGRETTE EN AROMATISE
VERSE TUINKRUIDEN
______

REMOULADE VAN ASPERGES, PIJPAJUIN, JONGE
AARDAPPELTJES EN ZONGEDROOGDE TOMAAT
AFGEWERKT MET GEROOKTE PALING EN EEN
FRIS SOEPJE VAN DOPERWTEN EN BASILICUM
______

GEBAKKEN NIJLBAARSFILET MET KROKANTE
SERRANOHAM EN PITTIGE TAGLIATELLI
VERSCHOLEN ONDER SPINAZIE
EN WORTELINFUSIE

of

FILET VAN WILDE EEND MET BORDELAISE VERGEZELD
VAN WINTERGARNITUUR EN DAUPHINE AARDAPPELTJES

______

ASSORTIMENT VAN RODE VRUCHTEN ONDER EEN
YOGHURTGRATIN VERFRIST MET
SORBET VAN VERSE KAAS