Van 6 September tot en met 26 oktober tevens à la carte


ENKELE VERFIJNDE HAPJES
______

CARPACCIO VAN RUND VERRIJKT MET BOS-
CHAMPIGNONSSNIPPERS OP SMAAK GEBRACHT VAN
EEN BALSAMICO VINAIGRETTE EN AROMATISE
VERSE TUINKRUIDEN
______

REMOULADE VAN ASPERGES, PIJPAJUIN, JONGE
AARDAPPELTJES EN ZONGEDROOGDE TOMAAT
AFGEWERKT MET GEROOKTE PALING EN EEN
FRIS SOEPJE VAN DOPERWTEN EN BASILICUM
______

GEBAKKEN NIJLBAARSFILET MET KROKANTE
SERRANOHAM EN PITTIGE TAGLIATELLI
VERSCHOLEN ONDER SPINAZIE
EN WORTELINFUSIE

of

FILET VAN WILDE EEND MET BORDELAISE VERGEZELD
VAN WINTERGARNITUUR EN DAUPHINE AARDAPPELTJES

______

ASSORTIMENT VAN RODE VRUCHTEN ONDER EEN
YOGHURTGRATIN VERFRIST MET
SORBET VAN VERSE KAAS
 

Van 1 november tot en met 14 december tevens à la carte


ENKELE VERFIJNDE HAPJES
______

DUIZENDBLAD VAN GEDROOGDE GANDAHAM,
KALFSZWEZERIK EN MOUSSE VAN GANDAHAM
______

TONGFILET MET UIENCOMPOTE EN GEROOKT
SPEK AFGEWERKT MET EEN GARNITUUR VAN
GANZELEVERKRUL, GEFRUITE RODE BIET EN
KERRIESABAYON
______

DUO VAN GAMBA EN GEBAKKEN KOOLVISHAASJE
MET LANGOUSTINESAUS EN ROULADE VAN CHINESE
SALADE GEINSPIREERD DOOR EEN STOEMP
VAN WORTELTJES

of

GEBRADEN HERTEKALFFILET, FIJNE PEULTJES MET
EEN TOETS VAN JONAGOLDMOUSSE OP SMAAK
GEBRACHT MET EEN POIVRADE SAUS EN
GRATINAARDAPPELEN
______

SCHUIMIG EN ONTSTUIMIGE KOFFIEPARFAIT MET
RHUM EN GEKARAMELISEERDE SABAYON
 

Van 31 januari tot en met 22 februari tevens à la carte


ENKELE VERFIJNDE HAPJES
______

KRUIDIGE TARTARE VAN FRISSE RAUWE TONIJN EN
SCHOTSE WILDE ZALM IN SAMENSPEL VAN
GEBAKKEN GANZELEVER EN OMRINGD
DOOR EEN SAUSJE VAN OUDE PORT
______

PLADIJSFILET GEVULD MET KOMKOMMER
EN WORTEL VERRIJKT MET EEN INFUSIE
VAN Z'N AROMA
______

KABELJAUWHAASJE MET COMTÉ, VERGEZELD VAN
HERTOGINNE AARDAPPELEN, FIJNE GROENTJES
AFGEWERKT MET EEN PETERSELIECOULIS EN
GRIJZE GARNALENCOULIS

of

FILET VAN PARELHOEN GEVULD MET KALFS-
ZWEZERIKKEN, WILDE CHAMPIGNONS IN
SAMENSPEL VAN ERWTENPUREE MET
KURKUMA BLOEMKOOLTJES
______

TORENTJE VAN KROKANT DEEG MET VARIATIE VAN
FRUIT EN EEN COULIS VAN FRAMBOZEN

Van 3 januari ber tot en met 25 januari tevens à la carte


ENKELE VERFIJNDE HAPJES
______

KOOLVISHAASJE IN PARMAHAM MET EEN ZONNIG
SLAATJE VAN GROENE ASPERGES, WORTEL EN
KNOLSELDER OMRINGD VAN PITTIG
SAVORA-MOSTERDDRESSING
______

KWARTEL MET GEBAKKEN GANZELEVER OP
EEN BEDJE VAN GECONFIJTE APPELTJES
VERGEZELD VAN EEN CALVADOSSAUSJE EN EEN
MILLE-FEUILLE VAN WINTERSE KOOL
______

GROENLANDSE HEILBOTFILET MET GEMARINEERDE
GROENTJES EN SABAYON VAN SAUTERNEWIJN,
KOEKJE VAN PARMEZAANSE KAAS
EN BROCCOLIPUREE

of

GEBRADEN WILDE EENDFILET EN SAUSJE VAN
FINE CHAMPAGNE, VERGEZELD VAN GESAUTEERDE
BOSCHAMPIGNONS EN CHINESE KOOL
MET FIJNE KROKETJES
______

ROOMIJS MET MANDARIN NAPOLEON EN MANGOCOULIS