Van 29 november tot en met 25 December tevens à la carte


ENKELE VERFIJNDE HAPJES
______

CARPACCIO VAN HERTEKALF VERRIJKT MET
BOSCHAMPIGNONS SNIPPERS OP SMAAK GEBRACHT
VAN EEN BALSAMICOVINAIGRETTE EN
AROMATISE VERSE TUINKRUIDEN
______

CASSOLETTE VAN TONGFILET EN GRIJZE GARNALEN ,
HARMONIE VAN GROENTJES BADEND IN WITTE WIJNSAUSJE GEPARFUMEERD MET PAPRIKACOULIS
______

PLADIJSFILET MET OESTERZWAMMEN IN PARFUM
VAN DRAGON EN PASTINAAK

of

TAARTJE VAN FAZANTFILET OP EEN BEDJE VAN
BRUSSELSE STOEMP OMRINGD MET EEN
BORDELAISE SAUS GEPARFUMEERD MET THIJM,
JENEVERBES AFGEWERKT MET EEN
PUREETJE VAN FIJNE KNOLSELDER
______

ROOMIJS MET MANDARIN NAPOLEON EN MANGOCOULIS

Van 1 Januari tot en met 27 januari tevens à la carte


ENKELE VERFIJNDE HAPJES
______

GEMARINEERDE CARPACCIO VAN HEILBOT UIT
GROENLAND VERFIJND MET EEN
MOUSSE VAN GEROOKTE FOREL
______

HUWELIJK VAN BLOEMKOOLROOSJES EN BROCCOLI-
ROOSJES VERSCHOLEN ONDER EEN GEPOCHEERD
HOEVE-EITJE EN EEN BOTERSAUSJE
______

DORADE ROYALE MET VENKEL EN EEN PERSILLADE
VAN BLUE STILTON CROPWELL BISHOP

of

WILDE EEND MET GANZELEVERKRULLEN IN EEN
MILLE-FEUILLE VAN GROENE KOOLSTOEMP
OMRINGD VAN EEN PORTOSAUSJE
______

KASTEELTJE VAN CHOCOLADETAART
SAMENGESPONNEN MET LUCHTIG BESLAG VAN MANGO
VERSIERD MET KROKANTE CARAMEL EN EEN FRIS
BOLLETJE VANILLE-ROOMIJS

Van 28 februari tot en met 27 april tevens à la carte


ENKELE VERFIJNDE HAPJES
______

SLAATJE VAN TONGFILET MET GEMARINEERDE
GROENTJES, GEAROMATISEERD MET CITROENMELISSE,
OPGEFLEURD MET EEN VINAIGRETTE VAN
SJALOT EN DILLE
______

ASPERGES OP Z'N VLAAMS
______

KALFSRIBSTUK VERENIGD MET GECONFIJTE
AJUIN, PARIJSE CHAMPIGNONS EN GEBAKKEN
BUIKSPEK, AARDAPPELTJES UIT DE OVEN MET
PITTIGE KRUIDENKAAS EN EEN SAUSJE
VAN GROOTMOEDERS TIJD

of

KOOLVISHAASJE EN GANDAHAM, JONGE PIJPAJUIN,
NOTENSLA EN PIJNBOOMPITTEN, OP EEN BEDJE VAN PUREEAARDAPPELEN, OMRINGD MET EEN
SIROOPJE VAN RODE WIJN EN HONING

______

ASSORTIMENT VAN RODE VRUCHTEN ONDER
EEN YOGHURTGRATIN VERFRIST MET
SORBET VAN VERSE KAAS

Van 31 januari tot en met 24 februari tevens à la carte


ENKELE VERFIJNDE HAPJES
______

KRUIDIGE TARTARE VAN FRISSE RAUWE TONIJN EN
SCHOTSE WILDE ZALM IN SAMENSPEL VAN
GEBAKKEN GANZELEVER EN OMRINGD
DOOR EEN SAUSJE VAN OUDE PORT
______

GEGRILDE SINT-JACOBSVRUCHTEN MET
MOUSSE VAN SCHORSENEREN
______

KABELJAUWHAASJE MET COMTÉ, VERGEZELD VAN
HERTOGINNE AARDAPPELEN, FIJNE GROENTJES
AFGEWERKT MET EEN PETERSELIECOULIS EN
GRIJZE GARNALENCOULIS

of

FILET VAN PARELHOEN GEVULD MET KALFS-
ZWEZERIKKEN, WILDE CHAMPIGNONS IN
SAMENSPEL VAN JONGE ERWTJES MET
KURKUMA BLOEMKOOLTJES
______

TORENTJE VAN KROKANT DEEG MET VARIATIE VAN
FRUIT EN EEN COULIS VAN FRAMBOZEN